Jordskokker versus helianthi & jordskokkesalat

jordskokker, helianthi, røde jordskokker

Bladene og stilken af helianthi "helianthus strumosus" og jordskokken "helianthus tuberosus" ligner i forbavsende grad, mens knoldene let kan kendes fra hinanden. 
Allerstørst er forskellen dog når knoldene bages - jordskokkernes ydre bliver læderagtig, det indre snasket - derimod bliver heliantis hud "crispy" og det indre cremet. Mums, det skal prøves..
Desværre har jeg for mange jordskokker og for få helianti. 
Det kræver inspiration..
I dag bliver de svitset i smør, det er ganske lækker, når skrællen er fjernet.
I går var det en ganske frisk salat..

5 jordskokker groft revet (i størelse som på øverste billede)
1/2 citron
lille tsk.salt
1/2 æble
10 valnødder knust
1,5dl piskefløde

God appetit !